Lotes y números de serie
Lote asignado y arrastrado en cada fase, sin apuntes manuales que rompan la cadena.
ERP para industria alimentaria
Si suena el teléfono por un lote,
¿cuánto tardas en saberlo todo?
La diferencia entre resolver una incidencia en minutos o en días es la diferencia entre retirar un lote y retirar la producción del mes. Miramos cómo se mueve tu producto y te decimos qué ERP te da trazabilidad de verdad.
- Trazabilidad hacia atrás y hacia delante en una consulta.
- Caducidades con criterio FEFO y avisos con margen para colocar el producto.
- Una primera reunión sin compromiso, de la que sales sabiendo por dónde empezar.
Te llamamos en menos de 24 horas laborables. Hablas con un jefe de proyecto, no con un comercial.
¿Qué ERP encaja con tu producción?
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Señales de que tu trazabilidad no aguantaría un susto
Si reconoces tres o más, el alcance de una retirada lo decidiría la incertidumbre, no los datos.
- Localizar a dónde fue un lote os lleva horas de teléfono y carpetas.
- Las caducidades se controlan mirando la estantería.
- Se tira producto porque la rotación no está bien gestionada.
- Un cambio de receta no siempre llega al etiquetado a tiempo.
- Cada auditoría son varios días de preparar papeles.
- No podéis decir con certeza qué clientes recibieron un lote concreto.
Qué tiene que resolver un ERP en alimentación
El lote es la unidad que sostiene todo el sistema, y su asignación no puede depender de que alguien se acuerde de apuntarlo. Si en algún punto del proceso el lote se pierde, la cadena se rompe entera y todo lo anterior deja de servir.
Trazabilidad hacia atrás
De este producto, qué lotes de qué ingredientes lleva y de qué proveedor vino cada uno.
Trazabilidad hacia delante
De este lote, qué se fabricó y a qué clientes se sirvió cada unidad.
Caducidades y FEFO
Sale primero lo que antes caduca, con avisos a tiempo para colocarlo, no para contabilizar la merma.
Escandallos e ingredientes
Qué lleva cada producto y en qué proporción, con su coste real.
Alérgenos y etiquetado
Alérgenos definidos por ingrediente y propagados al producto, para que un cambio de receta no se quede fuera de la etiqueta.
Producción y rendimientos
Órdenes con lotes consumidos, rendimiento real frente a teórico y mermas por fase.
Informes de auditoría
Lo que te van a pedir, a un clic, en lugar de a tres días de buscar papeles.
Las caducidades también son margen
El control de fechas no es solo cumplimiento: es producto que se tira o que se vende. Un aviso a tiempo permite promocionar; un aviso tarde solo sirve para contabilizar la merma. Por eso conviene registrar siempre las mermas aunque duela verlas: son el indicador de si la rotación funciona.
El detalle completo de trazabilidad, escandallos y auditorías está en trazabilidad de lotes en alimentación: qué pedir al ERP. Si además distribuyes, la capa de almacén la tratamos en ERP para empresas de distribución.
La normativa alimentaria en trazabilidad, autocontroles y etiquetado tiene sus propias exigencias y organismos competentes. Nosotros nos ocupamos de que el software te permita cumplirlas; para el detalle de lo que te obliga a ti, contrasta con tu asesoría.
Cómo te asesoramos
Cinco fases. Puedes parar después de la tercera y llevarte el informe: es tuyo.
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Vemos cómo se mueve el producto
De la recepción de materia prima a la expedición, con quien lo hace. Detectamos dónde se rompe hoy la cadena del lote.
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Escribimos los requisitos
Trazabilidad, caducidades, alérgenos y lo que te exigen tus clientes o tu certificación. El documento es vuestro.
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Comparamos soluciones reales
Candidatos que entienden de alimentación, con sus pros, sus contras y su coste a tres años.
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Implantamos y migramos
Configuración, carga de artículos y escandallos, y una retirada simulada de prueba antes de arrancar.
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Formamos y acompañamos
Formación para almacén, producción y calidad, y soporte los primeros meses.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en localizar un lote?
Con un ERP bien montado, minutos, y esa es exactamente la medida de si está bien montado. La consulta debe devolver de una vez los lotes de origen y los clientes de destino. Si hay que cruzar informes o consultar papeles, el sistema no está resolviendo el problema.
¿Sirve un ERP genérico si llevo el APPCC en papel?
El sistema de autocontroles y el ERP resuelven cosas distintas, pero la trazabilidad conviene que viva en el ERP, porque es donde están los movimientos de stock y producción que la sostienen. Llevarla en papel al margen significa reconstruirla a mano cada vez que haga falta.
¿Cómo se gestionan los alérgenos y los cambios de receta?
Con los alérgenos definidos a nivel de ingrediente, de modo que el escandallo los propague al producto terminado y al etiquetado. Cuando cambias un ingrediente o un proveedor, el sistema recalcula y avisa de lo que hay que revisar en la etiqueta.
¿Controla las caducidades por rotación?
Debe trabajar con criterio FEFO, es decir, que salga primero lo que antes caduca, que no siempre coincide con lo que antes entró. Y debe avisar con margen suficiente para poder colocar el producto, no cuando ya solo cabe registrarlo como merma.
¿Ayuda a pasar una auditoría?
Mucho, porque la diferencia es sacar un informe delante del auditor frente a tres días previos de gente buscando papeles. Antes de que te lo pidan, conviene hacer una retirada simulada: eliges un lote al azar y mides cuánto tardas en tener la lista de clientes afectados.
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