Comandas en sala
De la mesa a cocina y barra al instante, con las modificaciones del plato. En hora punta, la velocidad es lo que importa.
Software para hostelería
Saber cuánto deja cada plato,
no solo cuánto entra en caja
En hostelería todo el mundo mira la caja y casi nadie mide el plato, que es donde se decide el margen. Miramos cómo funciona tu local y te decimos qué sistema encaja para controlar el escandallo, las compras y las mermas.
- Un sistema que conoce el coste real de cada plato, no solo lo que facturas.
- Te decimos qué necesitas y qué no. Sin venderte módulos de más.
- Una primera reunión sin compromiso, de la que sales sabiendo por dónde empezar.
Te llamamos en menos de 24 horas laborables. Hablas con un jefe de proyecto, no con un comercial.
¿Qué sistema encaja con tu local?
Dinos cómo trabajáis y te lo decimos. Gratis y sin compromiso.
Señales de que se te escapa el margen
Si reconoces tres o más, no es que trabajéis mal: es que no tenéis los números del plato.
- No sabéis el coste real de cada plato, así que tampoco cuál deja margen y cuál lo quita.
- El proveedor sube un precio y esa subida no llega a la carta hasta que alguien se da cuenta.
- Las mermas no se registran: lo que se rompe, caduca o se consume no aparece por ningún lado.
- El inventario de bodega y cámara no cuadra nunca y nadie sabe por qué.
- En hora punta las comandas se pierden o llegan mal a cocina.
- Con varios locales, nadie compara cómo va cada uno.
Qué resuelve un buen sistema de gestión en hostelería
Un bar o un restaurante no necesita solo cobrar rápido. Necesita saber qué le cuesta cada plato, que una subida del proveedor llegue a la carta y que las mermas dejen de ser un agujero invisible. Ahí, y no en la caja, se gana el margen.
Escandallo de carta
La ficha de cada plato con sus ingredientes, cantidades y precios, para saber lo que cuesta de verdad ponerlo en la mesa.
Coste y margen por plato
Qué platos tiran del margen y cuáles lo hunden. Casi siempre hay sorpresas con el plato estrella.
Compras a proveedor
Pedidos a partir del consumo real y albaranes controlados, sin comprar a ojo ni quedarte corto un fin de semana.
Control de precios de entrada
El sistema te avisa cuando un proveedor sube un producto, para que la subida no se coma el margen en silencio.
Mermas y desperdicio
Registro de lo que se rompe, caduca o se consume internamente. Incómodo de implantar y donde más dinero aparece.
Inventario de bodega y cámara
Recuento comparado con el consumo teórico según las ventas. La diferencia es tu señal de alarma.
Varios locales
Cartas y precios por local, comparativa entre ellos y compras centralizadas para negociar mejor.
Del proveedor a la carta sin perder margen por el camino
El precio al que compras alimenta el escandallo, el escandallo dice el margen de cada plato, y la venta descuenta la bodega. Cuando esas piezas están conectadas, una subida del proveedor se ve al momento y las mermas dejan de esconderse. Lo contamos entero en qué necesita el software de un bar o un restaurante.
Y el método de fondo, el control del stock de bodega y cámara sin parar el negocio, en control de stock e inventario permanente.
Cómo te asesoramos
Cinco fases. Puedes parar después de la tercera y llevarte el informe: es tuyo.
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Vemos cómo funciona tu local
Hablamos con cocina, con sala y con quien lleva las cuentas. Salimos con el mapa real de cómo se compra, se cocina y se cobra.
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Escribimos los requisitos
Qué necesita tu negocio sí o sí, del escandallo al control de mermas. El documento es tuyo, lo uses con nosotros o no.
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Comparamos soluciones reales
Te presentamos sistemas que entienden de hostelería, con sus pros, sus contras y su coste a tres años.
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Implantamos y migramos
Configuración de la carta, los escandallos y los proveedores, y pruebas en servicio real antes de depender de ello.
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Formamos y acompañamos
Formación para sala, cocina y administración, y soporte los primeros meses, que es cuando salen las dudas de verdad.
Qué entregamos
Nada de contadores de clientes satisfechos. Documentos concretos que acabas teniendo en la mano.
Informe de requisitos
Cómo funciona tu local por escrito, con los agujeros de margen y lo que el sistema tiene que resolver.
Comparativa de candidatos
Opciones evaluadas con los mismos criterios, con coste de licencias, implantación y mantenimiento a tres años.
Plan de migración
Qué se lleva de tu sistema actual —carta, proveedores, precios— y en qué orden.
Presupuesto cerrado
Alcance, plazo y precio por escrito antes de empezar. Sin sorpresas a mitad del proyecto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé el coste real de cada plato de mi carta?
Con el escandallo: la ficha de cada plato con sus ingredientes, cantidades y precios de compra. Cuando está conectado con las compras, el coste se recalcula solo cada vez que cambia el precio de un proveedor, y sabes qué margen te deja cada plato. Lo desarrollamos en qué necesita el software de un bar o un restaurante.
¿Sirve el TPV que ya tengo o hay que cambiarlo?
Depende de si tu TPV puede integrarse con la gestión o es un sistema cerrado. Lo importante no es el TPV en sí, sino que la venta alimente el stock, el escandallo y las compras. A veces se aprovecha y a veces compensa cambiarlo; lo valoramos en el análisis.
¿Cómo controlo las mermas sin volver loco al equipo?
Empezando por lo que más pesa, no por todo a la vez: los productos caros y de alta rotación, con un registro rápido en el momento. El hábito cuesta unas semanas; el ahorro que destapa lo justifica. No hace falta apuntarlo todo desde el primer día.
¿Puedo comparar dos locales?
Sí. Un sistema multilocal te deja llevar cartas y precios por local y comparar cómo va cada uno con los mismos informes, además de centralizar las compras para negociar mejor por volumen. Es lo que convierte varios bares que van por libre en un grupo gestionado con criterio.
¿Qué pasa cuando sube el precio de un proveedor?
Si el escandallo está conectado con las compras, el sistema recalcula solo el coste de todos los platos que llevan ese producto y te avisa de cuáles se han quedado sin margen. Así una subida deja de comerte el beneficio en silencio durante meses.
Te decimos qué ERP encaja con tu empresa
Cuéntanos cómo trabajáis hoy y te proponemos las opciones que tienen sentido para tu caso. Sin compromiso.